刃渡り14cm 包丁に詳しくないですが鯵切り？かと思います。 詳しい方写真でご判断ください。 京都有次とは… 錦市場に昭和56年から店を構えるのが、庖丁をはじめとする料理道具の製造販売からメンテナンスなどのサービスまで請け負う、京都の…いえ、日本の“食”を支える「有次（ありつぐ）」です。おこりは1560年、桶狭間の戦いがあった室町時代の永禄3年から、刀などの刃物をつくる鍛冶職をはじめた藤原有次（ふじわらありつぐ）にあります。日本刀をルーツとする有次の庖丁。その切れ味は、美しい切り口をつくるだけでなく、食材の味をも変え、料理の仕上げをワンランクもツーランクも上げてくれるのです。

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菊次 アジ切り包丁 研ぎ済 小出刃包丁 黒打ち 片刃 和包丁 鋼 ハガネ あじ切り 鯵切り 全長約195mm 刃渡り約85mm 刃幅28mm 刃厚3mm 重さ40g

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京都有次のアジ切りゲット – 美味かもん雑記帳

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